Tässä on erittely:
* loiset: Jotkut kalat voivat saada loisia, jotka voivat aiheuttaa sairauksia ihmisillä. Nämä loiset voidaan tappaa asianmukaisella ruoanlaitoksella, mutta raaka tai alikeitetyt kalat voivat olla vaarallisia.
* bakteerit: Kalat voidaan saastuttaa bakteereilla, kuten salmonellalla, Vibriolla ja Listerialla. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, oireita lievästä vakavaan.
Tässä on joitain erityisiä esimerkkejä:
* Scombroid -myrkytys: Johtuvat bakteereista, jotka hajottavat histamiinin kaloissa, mikä johtaa oireisiin, kuten päänsärky, huuhtelu ja pahoinvointi.
* Vibrio vulnificus: Bakteerit, joita löytyy yleisesti raa'ista ostereista, jotka voivat aiheuttaa vakavia infektioita henkilöillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.
* anisakis: Tyyppinen pyöreä mato, jota löytyy raa'asta kalasta ja joka voi aiheuttaa vatsakipuja, oksentelua ja ripulia.
On tärkeää muistaa, että kaikki kalat on käsiteltävä ja valmisteltava huolellisesti ja että asianmukainen ruoanlaitto on ratkaisevan tärkeää haitallisten bakteerien ja loisten tappamiseksi.
Tässä on joitain turvallisuusvinkkejä raa'an kalan käsittelemiseen ja valmisteluun:
* Pese kädet huolellisesti ennen raa'an kalan käsittelyä ja sen jälkeen.
* Pese kaikki pinnat, astiat ja leikkuulaudat jotka ovat joutuneet kosketuksiin raa'an kalan kanssa kuumalla saippuavedellä.
* älä ristiriita Keitetyt ruoat raakakalalla.
* Keitä kalaa oikeaan sisälämpötilaan: Tämä vaihtelee kalan tyypistä riippuen, mutta yleensä se tulisi keittää 63 ° C:n sisälämpötilaan vähintään 15 sekunnin ajan.
* Vältä raaka- tai alikeitetyn kalan syömistä Jos olet raskaana, sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä tai vanhukset.
Näiden vinkkien seuraaminen voi auttaa vähentämään ruokalaistavan sairauden riskiä raaka- tai alikeitetyn kalan kuluttamisesta.