Lyhytaikaista varastointia varten (jopa muutamaan päivään):
* Jäähdytys: Tämä on yleisin menetelmä kalojen varastointiin kotona. Kääri kalat tiukasti muovikääriin tai alumiinifolioon ja säilytä se jääkaapin kylmimmässä osassa (mieluiten 32-36 ° F). Pienempiä kaloja voidaan varastoida kokonaisuutena, kun taas suurempia kaloja tulisi fileetetä tai leikata pihveiksi.
* Jää liette: Tämä on hyvä menetelmä kalan varastointiin, jota käytetään sushiin tai sashimiin. Aseta kalat astiaan ja peitä se jääveden ja suolan seoksella. Suola auttaa vetämään kosteutta kalasta, mikä hidastaa pilaantumisprosessia.
* jäähdytys jäällä: Tätä menetelmää käyttävät usein kalakauppiaat ja ravintolat. Kala asetetaan jääkerälle, mikä auttaa pitämään sen kylmänä ja raikkaana.
* tyhjiötiiviste: Tämä on hyvä menetelmä kalojen maun ja tekstuurin säilyttämiseksi. Kalat suljetaan tyhjöissä pussissa, joka poistaa kaiken ilman ja hidastaa hapettumisprosessia.
pidemmän aikavälin varastossa (viikosta kuukausiin):
* jäätyminen: Tämä on tehokkain menetelmä kalojen pitkäaikaiseen varastointiin. Kalat voidaan jäädyttää kokonaisuutena, fileettyä tai leikata pihveiksi. On tärkeää kääriä kala tiukasti pakastin turvallisessa muovikääreessä tai alumiinifoliossa pakastimen palamisen estämiseksi.
* tupakointi: Tämä on perinteinen menetelmä kalojen säilyttämiseksi. Kalat tupakoivat tulipalon päällä, joka kuivaa sen ja lisää makua.
* suolaaminen: Tämä on toinen perinteinen menetelmä kalojen säilyttämiseksi. Kalat suolataan ja kuivataan sitten, mikä auttaa estämään pilaantumisen.
* Pickling: Tämä menetelmä käsittää kalojen säilyttämisen etikan, suolan ja mausteiden suolaveden liuoksessa. Se lisää kalaan selkeän maun.
Vinkkejä kalan tuoreuden ylläpitämiseen:
* Valitse tuore kala: Etsi kalaa kirkkain, selkeän silmän, kiinteän lihan ja lievän, tuoreen hajun.
* Säilytä kalaa oikein: Noudata yllä mainittuja tallennusohjeita.
* Keitä kalaa nopeasti: Kala syödään parhaiten tuoreena. Jos et aio keittää sitä heti, säilytä se oikein.
* Vältä ylikytkystä: Yli keitetyt kalat voivat tulla kuivaksi ja kovaksi.
Noudattamalla näitä ohjeita voit auttaa varmistamaan, että kalasi pysyy raikkaana ja herkullisena.