vaadittu dokumentaatio:
* Lasku: Tässä pitäisi luetella selvästi lajit, määrä, alkuperä ja saaliin päivämäärä.
* alkuperätodistus: Tämä asiakirja todistaa kalan alkuperämaan.
* terveystodistus: Vie -maan hallituksen myöntämä, tämä todistaa kalat, jotka täyttävät erityiset terveys- ja turvallisuusstandardit.
* tarkastussertifikaatti: Tätä voidaan tarvita tietyille lajeille tai maille. Se varmistaa, että kalat ovat tarkastaneet ja se täyttää erityiset laatustandardit.
* HACCP (vaara -analyysi ja kriittiset ohjauspisteet) Suunnitelma: Tässä asiakirjassa hahmotellaan toimittajan elintarviketurvallisuusmenettelyt.
* jäljitettävyystiedot: Tämä mahdollistaa kalojen seuraamisen lähteestä laitoksellesi, avoimuuden ja vastuuvelvollisuuden varmistamisen.
Vahvistaminen ja validointi:
* Tarkista tarkkuus: Varmista, että kaikki asiakirjojen tiedot vastaavat lähetystä.
* Varmista aitous: Etsi viralliset sinettien, allekirjoitukset ja muut turvaominaisuudet.
* Yhteystoimittaja: Jos jokin tietoa vaikuttaa epäselvältä tai virheelliseltä, ota välittömästi yhteyttä toimittajaan saadaksesi selville.
* Asiakirjojen säilyttäminen: Pidä kaikki dokumentaatio turvallisessa paikassa vähintään yhden vuoden ajan.
miksi asianmukainen dokumentaatio on niin tärkeä?
* Elintarviketurvallisuus: Asiakirjat auttavat varmistamaan, että kalat ovat turvallisia kuluttaa, ilman loisia ja epäpuhtauksia.
* vaatimustenmukaisuus: Sääntelyvaatimusten noudattaminen varmistaa, että toimit laillisesti ja eettisesti.
* Kuluttajansuoja: Oikea dokumentaatio lisää kuluttajien luottamusta palvelemasi sushien laatuun ja turvallisuuteen.
Lisävinkkejä:
* junahenkilökunta: Varmista, että henkilökunta ymmärtää asianmukaisen dokumentoinnin merkityksen ja osaa tarkistaa ja vahvistaa sen.
* Toteuta vastaanottava protokolla: Luo selkeä prosessi lähetysten vastaanottamiseksi, mukaan lukien asiakirjojen tarkistaminen.
* Pidä kirjaa: Ylläpitää tietoa kaikista lähetyksistä ja niihin liittyvistä asiakirjoista.
Näiden ohjeiden noudattamisessa voit varmistaa, että saamasi sushi-luokan kalat ovat turvallisia, laillisia ja jäljitettäviä, lopulta yrityksen ja asiakkaidesi suojelemista.