Erityinen maku voi vaihdella:
* lajit: Kuningaslohi on rikkaampi kuin sockeye, jolla on selvempi makeus. Atlantin lohi on lievempi ja lihavampi.
* rasvapitoisuus: Fattier -lohella, kuten King tai Chinook, on selvempi voinen maku.
* Valmistelu: Grillaaminen, leipominen tai tupakointi voi parantaa makuprofiilia.
Tässä on joitain yleisiä lohen maun kuvaajia:
* mereneläviä eteenpäin: Saat ehdottomasti selkeän "kalan" maun, mutta ei ylivoimaisesti.
* voinen: Rikas, kermainen maku, joka usein johtuu rasvapitoisuudesta.
* Makea: Joillakin lohenlajikkeilla, kuten Sockeye, on huomattava makeus.
* Lievä: Atlantin lohi tunnetaan lievempää maustaan.
* Hieman maanläheinen: Hieno, melkein sienimainen maku, joka tulee lohen ruokavaliosta.
Viime kädessä paras tapa tietää, millainen lohi maistuu, on kokeilla sitä! Lohen valmisteluun on monia tapoja yksinkertaisesta grillaamisesta yksityiskohtaisempiin resepteihin.