Lihatyypit:Kappale
Liha voidaan luokitella monin tavoin, mukaan lukien niiden lähde , leikkaus , valmistelu ja maku . Tässä on erittely:
Lähde:
* punainen liha:
* naudanliha: Nautakarjasta, jota yleensä kulutetaan pihvinä, jauhelihaina, paahtoina ja muina.
* sianliha: Sikoista, joita syödään usein pekonina, kinkkuina, makkaroina ja paloina.
* Karitsa: Lampaista, suosittu paisto-, palasissa ja jauhettuna lampaanlyönnissä.
* hirvenliha: Hirvieläimistä nauttivat pihveinä, paistoina ja makkaroina.
* Buffalo/Bison: Lähäisempi kuin naudanliha, selkeä maku.
* vuohi: Vähemmän yleistä, mutta käytetään vuohenlihaan ja juustoon.
* siipikarja:
* kana: Suosituin siipikarjatyyppi, jota käytetään lukemattomissa ruokia.
* Turkki: Suurempi lintu, joka usein kulutetaan lomalla.
* ankka: Rikkaampi maku kuin kana, tarjoillaan paahdettu, confit tai muissa valmisteissa.
* hanhi: Samanlainen kuin ankka, mutta suurempi ja lihavampi.
* riistan linnut: Mukaan lukien fasaani, viiriäinen, grouse ja paljon muuta.
* äyriäiset:
* kala: Laaja valikoima, mukaan lukien lohi, tonnikala, turska ja äyriäiset.
* äyriäiset: Sisältää katkarapuja, rapuja, hummeriä ja ostereita.
* muu:
* kani: Lean liha, jolla on mieto maku.
* hevonen: Joissakin kulttuureissa, jotka tunnetaan laihastaan.
Cut:
* pihvi: Vaihtelee eläinten ja lihaksen mukaan, kuten ribeye, nauha ja kylki.
* paistettua: Suuret, usein luu-leikkaukset, jotka sopivat paistamiseen.
* chops: Luu-leikkaukset, tyypillisesti lanne tai kylkiluu.
* Jauhettu liha: Jalostettu liha, kuten jauhettua naudanlihaa, sianlihaa tai lammasta.
* makkara: Jauhettu liha maustettu ja koteloon kotelo.
* kinkku: Parantunut ja savustettu sianlihan jalka.
* pekoni: Parantunut ja savustettu sianlihan vatsa.
valmistelemalla:
* tuore: Käsittelemätön, yleensä raaka tai kevyesti kypsennetty.
* parannettu: Säilynyt käyttämällä suolaa, nitraatteja tai muita menetelmiä.
* savustettu: Keitetty savulla makua varten.
* kuivattu: Säilynyt poistamalla kosteus.
* jalostettu: Lihat, joille on tehty merkittäviä muutoksia, kuten hot dogit tai bologna.
makuprofiililla:
* Lievä: Kana, kala, kani ja jotkut sianlihan leikkaukset.
* rikas: Naudanliha, lammas, ankka ja hanhi.
* peli: Hirvenlihan, villisian ja muut riistalihat.
Perusteiden ulkopuolella:
Tämä luettelo ei ole tyhjentävä, koska lukemattomia alueellisia ja erikoislihoja on olemassa. Eri kulttuurien ja keittotyylien tutkiminen voi esitellä sinulle monipuolisten ja herkullisten lihavaihtoehtojen maailmaa.