Avaintekijät, jotka on otettava huomioon:
* tuoreus: Tämä on ensiarvoisen tärkeää. Hilsa huononee nopeasti, joten tuoreus on välttämätöntä herkulliselle kokemukselle.
* koko: Vaikka etusija vaihtelee, yleensä keskikokoista kalaa (noin 1-1,5 kg) pidetään ihanteellisena.
* Ulkonäkö: Tarkkaile näitä ominaisuuksia:
* Silmät: Kirkas, kirkas ja hieman pullistuttava. Vältä tylsät tai upotetut silmät.
* Kissat: Kirkkaan punainen ja vapaa limaa.
* iho: Kiiltävä, hopea ja vapaa värimuutoksista tai virheistä.
* liha: Kiinteä kosketus, ei pehmeä tai siemen.
* vatsa: Hieman pyöristetty, mikä osoittaa hyvin ruokitun kalan.
* haju: Fresh Hilsa on lievä, raikas ja hieman makea aromi. Vältä vahvoja kaloja tai ammoniakkisia hajuja.
* Kausi: Hilsa -kausi vaihtelee alueellisesti. Yleensä paras aika löytää tuoreimpia kaloja on monsuunikauden aikana (kesä-lokakuu).
* lähde: Jos mahdollista, osta Hilsa hyvämaineisilta kalakauppiailta tai laadustaan tunnetuilta markkinoilta.
Lisävinkkejä:
* Kysy kysymyksiä: Älä epäröi kysyä kalakaupalta kalojen alkuperästä, saalispäivästä ja käsittelymenetelmistä.
* Kosketa kalaa: Paina lihaa varovasti hännän lähellä tarkistaaksesi lujuuden.
* Etsi merkinnät: Joillakin markkinoilla voi olla merkintöjä tai tarroja, jotka osoittavat kalojen tuoreuden.
Muista:
* Paras tapa valita Hilsa on käyttää kaikkia aistejasi ja luottaa vaistoihisi.
* Jos et ole varma, älä epäröi kysyä neuvoja kokeneilta kalahäiriöiltä.
Nauti herkullisesta Hilsasta!