Mikä on itävaltainen?

Itävaltainen on henkilö, joka kouluttaa, pitää ja lentää haukot tai muut petolintuja metsästys- tai urheilua varten. Termi "itävalta" tulee vanhasta ranskalaisesta sanasta "Austour", joka viittaa Goshawkiin. Itävaltarit olivat erittäin ammattitaitoisia henkilöitä, jotka olivat vastuussa näiden lintujen hoidosta ja koulutuksesta, joita käytettiin metsästyspelissä, kuten kanit, faasanit ja partriidit. Itävaltarit seuraisivat myös aatelisia ja muita varakkaita henkilöitä metsästysmatkoissa, ja he osoittaisivat usein taitonsa julkisissa näyttelyissä.