1. vihreä :Vihreät paprikat ovat yleisimpiä ja laajalti saatavilla olevia väriä. Ne ovat kypsymät ja ovat hiukan katkeraa makua.
2. punainen :Punaiset paprikat ovat täysin kypsiä ja niillä on makea, hieman kirpeä maku. Ne ovat runsaasti C -vitamiinia ja antioksidantteja.
3. keltainen :Keltaiset paprikat ovat myös täysin kypsiä ja niillä on mieto, makea maku. Ne ovat hyvä C -vitamiinin ja karotenoidien lähde.
4. oranssi :Oranssilla paprikalla on makea ja hedelmäinen maku. Ne ovat hyvä C-vitamiinin ja beetakaroteenin lähde.
5. violetti :Purple Capsicums ovat suhteellisen uusi lajike ja niillä on syvä violetti tai viininpunainen väri. Heillä on makea ja savuinen maku ja niissä on runsaasti antioksidantteja.
6. Valkoinen :Valkoiset paprikat ovat harvinaisia ja niillä on mieto, makea maku. Ne eivät ole niin yleisiä kuin muut värit, mutta niitä löytyy erikoiskaupoista.
Eri väreissä olevia capsicumeja voidaan käyttää vuorottelevasti ruoanlaitossa ja lisätä elinvoimaisia värejä ja makuja erilaisiin ruokia.