Vaikka ne kulutetaan tietyissä Etelä -Amerikan osissa (Erityisesti Peru, Ecuador ja Kolumbia) Osana heidän perinteistä ruokiaan sitä ei pidetä herkkyytenä samalla tavalla kuin foie -gras tai tryffelit.
Tästä syystä:
* Kulttuurinen merkitys: Etelä -Amerikassa marsut nähdään proteiinin lähteenä, ja niitä syödään usein osana juhlia tai erityisiä tilaisuuksia.
* Saatavuus: Niitä on suhteellisen helppo nostaa ja ne ovat helposti saatavilla monissa Etelä -Amerikan osissa.
* Valmistelu: Ne ovat tyypillisesti paahdettuja tai grillattuja, ja lihaa kuvataan usein maistajaksi, joka on samanlainen kuin kani tai kana.
On tärkeää huomata, että marsujen kuluttaminen on kulttuurikäytäntö tietyillä Etelä -Amerikan alueilla eikä ole laajalle levinnyt.
Useimmissa muissa maailman osissa marsuja pidetään lemmikkieläiminä, eikä niitä kuluteta ruoana.