Strutsit ovat suurimpia olemassa olevia lintuja, ja strutsirikot voivat vaihdella lajista ja yksilöstä riippuen. Yleensä miesten strutsit (nimeltään kukot) ovat suurempia kuin naaraat (nimeltään kanoja). Aikuinen urosstruuri painaa tyypillisesti 100–135 kiloa (220 ja 297 kiloa), kun taas aikuinen naispuolinen strutsi painaa tyypillisesti 80–105 kiloa (176 ja 231 kiloa). Strutseilla on pitkät kaulat, jotka voivat lisätä huomattavasti niiden yleistä korkeutta, ja niillä on myös pitkät jalat, jotka auttavat heitä ajamaan nopeasti.
Strutsit ovat kotoisin Afrikasta, mutta ne on myös tutustunut muihin osiin maailmaan, kuten Aasiaan, Eurooppaan ja Amerikkaan. Ne ovat sosiaalisia lintuja ja asuvat ryhmissä, joita kutsutaan "laumoiksi" tai "parviksi". Strutsit ovat kasvissyöjiä ja ruokkivat pääasiassa kasveja, hedelmiä ja siemeniä. Ne tunnetaan myös erottuvasta ulkonäöstä, mukaan lukien pitkät ripset ja höyheniset siivet.