* marmorointi: Angus -nautakarja kasvatetaan marmoroimaan, mikä viittaa lihaksensisäiseen rasvaan, joka myötävaikuttaa arkuuteen ja maun. Siksi Angus -naudanlihaa pidetään usein makuisampana kuin muut rodut.
* Saanto: Angus -nautakarjassa on yleensä korkea syötävä liha, mikä tarkoittaa, että niillä on suuri osa laihasta lihasmassaa.
* arkuus: Marmoroiviensa vuoksi Angus -naudanliha on yleensä hellä enemmän kuin muut rodut.
* maku: Angus -naudanlihaa on rikas, vankka maku, jota kuluttajat ovat erittäin halutut.
Erityisesti USDA luokitellaan mustan angus -naudanlihan, ja ylimmät arvosanat, kuten pää- ja valinta, liittyvät korkeampaan marmorointiin, arkuuden ja maun tasoon.
On kuitenkin tärkeää muistaa, että kaikki musta Angus -naudanliha ei ole yhtä tasaa. Tekijät, kuten eläimen ikä, ruokavalio ja hoito, voivat kaikki vaikuttaa lopulliseen ruhon laatuun.
Tässä on joitain erityisiä tekijöitä, jotka edistävät mustan Angusin ruhon laatua:
* genetiikka: Selektiivisellä jalostuksella on merkittävä rooli toivottujen ruhoominaisuuksien kehittämisessä.
* ravitsemus: Tasapainoinen ruokavalio korkealaatuisesta rehusta voi parantaa marmorointia ja ruhon yleistä laatua.
* ikä: Nuoremmilla eläimillä on yleensä enemmän hellästä lihaa, kun taas vanhemmilla eläimillä on usein enemmän makua.
* välitys: Hyvä hoitokäytännöt, mukaan lukien stressitön ympäristö ja inhimillinen käsittely, voivat parantaa ruhon laatua.
Joten vaikka musta Angus -nautakarja tunnetaan runsaasta ruhon laadustaan, lihan erityinen laatu voi vaihdella näiden tekijöiden mukaan.