naudanliha on liha, joka tulee karjasta (lehmistä). Lehmän eri osat tuottavat erityyppisiä lihaa, jokaisella on oma maku, rakenne ja käyttö:
* Tarjousleikkaukset: Nämä tulevat lihaksista, jotka eivät saa paljon liikuntaa, kuten lanne ja kylkiluu. Ne ovat ihanteellisia grillaamiseen, paahtamiseen ja pihveihin. Esimerkkejä ovat:
* sisäfilee (filet mignon): Eniten hellävarainen leikkaus.
* kylkiluun silmä: Mausteinen, marmoroitu leikkaus.
* New Yorkin nauha: Laiha ja maukas.
* Sirlotin: Monipuolinen leikkaus, hyvä grillaamiseen tai paahtamiseen.
* Vähemmän tarjousleikkauksia: Nämä ovat aktiivisempia lihaksista, kuten jalat ja hartiat. Ne on keitettävä pidempään tai kostealla lämpömenetelmällä tullakseen tarjoukselliseksi. Esimerkkejä ovat:
* Chuck: Erinomainen muhennoksiin, paistoihin ja ruutuihin.
* rinta: Makuinen, kova leikkaus, joka tarvitsee hitaasti keittämistä.
* sivu: Lean-leikkaus hyvä sekoitus- tai marinadeille.
* kierros: Hyvä paahtoille, jauhetulle naudanlihalle ja muhennoslihalle.
* Jauhettua naudanlihaa: Tämä on valmistettu erilaisista lihapaloista, jotka jauhetaan yhdessä. Se on uskomattoman monipuolinen ja sitä käytetään hampurilaisissa, lihapullissa, chilissä ja muissa.
Kerro minulle, jos haluat tarkempia yksityiskohtia mistä tahansa näistä leikkauksista!