Vaikka se ei ole muodollisesti tunnustettu maantieteellinen termi, se kattaa valtavat, korkean korkeuden nurmikot ja tullekantit, jotka ulottuvat eteläsaaren sisäpuolelle. Näille alueille on ominaista:
* Korkea korkeus: Tyypillisesti yli 600 metriä.
* karu maasto: Jyrkät rinteet, korkeat vuoret ja joen laaksot.
* Kuiva ilmasto: Rajoitettu sademäärä, mikä johtaa usein matalalle tullekasvillisuuteen.
* Laaja lampaanviljely: Historiallisesti näitä tasangot käytettiin laajoihin lampaan laiduntamiseen, ja ne ovat edelleen tärkeitä maan villa- ja lampaantuotannossa.
Joitakin eteläisen saaren korkean maan tiettyjä alueita ovat:
* Mackenzie -altaan: Etelä -saarella sijaitsevassa valuma -alueella on kuuluisa Aoraki/Mount Cook.
* Keski -Otago: Kuivaa ilmastosta, korkeista vuorista ja laajoista viinitarhoista tunnettu.
* Canterburyn tasangot: Nämä tasangot ulottuvat eteläisten Alppien itään ja niitä käytetään myös lampaisiin ja nautojen laiduntamiseen.
Vaikka termi "korkea maa" liittyy usein lampaankasvatukseen, se kattaa myös alueet, joita käytetään muihin aktiviteetteihin, kuten matkailu, suojelu ja virkistys.