- maantieteellinen sijainti :Länsi -Bengali ja Odisha sijaitsevat molemmat Intian itärannikolla, mikä antaa heille pääsyn runsaisiin kalavaroihin. Bengalin lahdessa asuu monenlaisia kalalajeja, mukaan lukien Hilsa, Pomfret, makrilli, sardiinit ja katkaravut. Westbengalin ja Odishan osavaltio ovat tiheästi asuttuja, ja yli 90 miljoonaa ihmistä asuu rannikkoalueiden lähellä. Tämä meren läheisyys tekee kaloista kätevän ja kohtuuhintaisen proteiinilähteen populaatiolle.
- Kulttuuriset mieltymykset :Kala on olennainen osa Länsi -Bengalin ja Odishan kulinaarisia perinteitä. Kalakorut valmistetaan yleisesti molemmissa osavaltioissa, ja niitä pidetään usein herkkuina. Länsi -Bengalissa kalat keitetään usein sinapilla, chilillä ja kurkumilla, kun taas Odishassa se valmistetaan yleisesti kookospähkinöiden, tamarindin ja mausteiden kanssa. Kalakalojen suosio näissä osavaltioissa ohjaa kulttuuriset ja historialliset tekijät, koska kalat ovat olleet katkottua ruokaa paikalliselle väestölle vuosisatojen ajan.
- saatavuus ja kohtuuhintaisuus :Kalojen saatavuus ja kohtuuhintaisuus Länsi -Bengalissa ja Odishassa edistävät myös sen suosiota. Kalamarkkinat ovat yleisiä molemmissa osavaltioissa, ja kalaa myydään usein tuoreena kohtuulliseen hintaan. Tämä tekee siitä monenlaisten kuluttajien, mukaan lukien pienituloiset perheet, saataville.
Punjab ja Uttar Pradesh
- maantieteellinen sijainti :Punjab ja Uttar Pradesh sijaitsevat molemmat Intian pohjoisosassa, kaukana merestä. Tämä maantieteellinen haitta rajoittaa heidän pääsynsä tuoreisiin mereneläviin. Vaikka molemmissa osavaltioissa on jokia, näiden makean veden kappaleiden kalapopulaatiot eivät ole niin monimuotoisia tai runsaasti kuin rannikkoalueilla.
- Kulttuuriset mieltymykset :Kalat eivät ole yhtä näkyviä Punjabin ja Uttar Pradeshin kulinaarisissa perinteissä kuin Länsi -Bengalissa ja Odishassa. Näiden pohjoisten osavaltioiden keittiöt keskittyvät enemmän vehnäpohjaisiin ruokia, palkokasveja ja vihanneksia. Lihaa, erityisesti kanaa ja lampaanlihaa, kulutetaan yleisemmin Punjabissa ja Uttar Pradeshissa kuin kaloissa.
- saatavuus ja kohtuuhintaisuus :Niiden etäisyyden vuoksi merestä ja alhaisemmasta kysynnästä kalojen saatavuus ja kohtuuhintaisuus Punjabissa ja Uttar Pradeshissa ovat yleensä alhaisemmat kuin Länsi -Bengalissa ja Odishassa. Kalat ovat usein kalliimpia näissä osavaltioissa, eikä se välttämättä ole yhtä helposti saatavilla paikallisilla markkinoilla.
Yhteenvetona voidaan todeta, että kalojen yleinen kulutus Länsi -Bengalissa ja Odishassa voidaan johtua niiden rannikkoalueista, kulttuurisista mieltymyksistä ja kalojen valmis saatavuudesta ja kohtuuhintaisuudesta. Toisaalta kalaa syödään harvemmin Punjabissa ja Uttar Pradeshissa sisävesien, erilaisten kulinaaristen perinteiden ja rajoitetun pääsyn vuoksi tuoreisiin mereneläviin.