* pilaantuminen: Puhdistamaton kala hajoaa nopeammin, jopa pakastimessa. Tämä voi johtaa epämiellyttäviin hajuihin ja makuihin, ja mahdollisesti tehdä kalasta syöminen.
* bakteerit: Kalat, etenkin suolavesikala, voivat kuljettaa bakteereja, jotka voivat moninkertaistua jopa jäätymislämpötiloissa. Kalan puhdistaminen auttaa poistamaan nämä bakteerit ja minimoimaan elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien riski.
* Laatu: Jäädytetyillä voittamattomilla kaloilla on vähemmän toivottu rakenne ja maku. Iho, vaa'at ja suolet vapauttavat entsyymejä ja nesteitä, jotka vaikuttavat lihan laatuun.
sen sijaan on parasta puhdistaa kalat kunnolla ennen jäätymistä. Tämä sisältää:
* suolisto: Sisäelimien poistaminen.
* skaalaus: Asteikkojen poistaminen iholta.
* Pesu: Kalat huuhdellaan huolellisesti kylmällä vedellä.
Jos sinun on ehdottomasti pakko jäädyttämättömät kalat, tässä on joitain harkittavia asioita:
* jäädyttää se heti: Tämä auttaa hidastamaan hajoamisprosessia.
* Käytä vahvaa pakastinlaukkua: Tämä auttaa estämään pakastimen polttamisen ja suojaamaan kaloja muilta pakastimen hajuilta.
* Merkitse se selvästi: Huomaa kalan päivämäärä ja tyyppi, joten tiedät kuinka kauan se on ollut pakastimessa.
* Sulata se huolellisesti: Sulata kalat jääkaapissa, ei koskaan huoneenlämpötilassa.
On kuitenkin aina parasta puhdistaa kalat ennen jäädyttämistä parhaiden tulosten ja turvallisuuden saavuttamiseksi.