Alkoholit ovat eräänlainen orgaaninen yhdiste, joka sisältää hiiliatomiin kiinnittyneen hydroksyyliryhmän (-OH). Yleisin alkoholityyppi on etanoli, joka on alkoholijuomien alkoholin tyyppi. Etanolia voidaan tuottaa käymisprosessin kautta, joka on sokerien muuntaminen alkoholiksi hiivan avulla.
Vesihyasintti on kasvi, joka on kotoisin Etelä -Amerikasta, mutta siitä on tullut laajalle levinnyt invasiivinen laji monissa osissa maailmaa. Vesihyasintti ei ole hyvä sokerien lähde, jotka ovat tarvittavat komponentit käymiseen alkoholin tuottamiseksi. Lisäksi se sisältää korkeat selluloosan ja muut monimutkaiset hiilihydraatit, joita ei voida helposti jakaa sokereiksi.
Siksi vesihyasintti ei ole tarkoituksenmukaista tai tehokasta alkoholin valmistukseen.