Yleinen ulkonäkö:
* tuoreus: Kalojen tulee haistaa raikkaana ja hieman kiiltävää, ei kalaa tai ammoniakkista.
* Silmät: Kirkas, kirkas ja hieman pullistuttava. Pilviset tai upotetut silmät osoittavat pilaantumisen.
* Kissat: Kirkkaan punainen tai vaaleanpunainen, ei harmaa tai ruskea. Killojen tulisi olla kosteaa eikä limaa.
* liha: Vahva ja joustava kosketukseen. Vältä kalaa, joka tuntuu siistiseltä tai pehmeältä.
* asteikot: Pitäisi olla ehjä ja kiiltävä, ei tylsä tai puuttuva.
* väri: Kalojen luonnollisen värin tulisi olla yhdenmukainen kaikkialla. Värmuuttaminen tai mustelmat voivat osoittaa huonoa laatua.
* iho: Sileä, vapaa leikkauksista, mustelmista tai kyyneleistä. Ihon tulisi olla kostea, mutta ei limainen.
* vatsa: Hieman pyöristetty, ei upotettu tai liian pullistunut.
erityinen pukeutuneille kaloille:
* Puhtaus: Pukeutuneiden kalojen tulee olla sisäisiä elimiä ja asteikkoja, mutta ihon tulisi pysyä ennallaan.
* pakkaus: Kalat tulee pakata suljettuun astiaan tai kääritään muoviin. Vältä kaloja, joilla on näkyviä jääkiteitä tai tiivistymistä, koska tämä osoittaa, että se on jäädytetty ja sulatettu.
* alkuperä: Valitse mahdollisuuksien mukaan paikallisesti tai kestävästi hankittu kalat.
Lisävinkkejä:
* Kysy kysymyksiä: Älä pelkää kysyä kalakaupalta kalan tuoreudesta, alkuperästä ja siitä, miten se kiinni.
* Tarkasta huolellisesti: Ota aikaa tarkastaa kalat ennen ostamista.
* Luota vaistoihisi: Jos sinulla on epäilyksiä kalojen laadusta, älä osta sitä.
Muista, että tuoreen kalan valitseminen on tärkeää sekä maun että turvallisuuden kannalta. Aina virhe varovaisuuden puolella ja valitse kala, joka täyttää yllä olevat kriteerit. Nauti!