Kalan sormet on tyypillisesti valmistettu valkoisesta kalasta , kuten COD, HADOCK tai Pollock. Nämä ovat yleisiä kaloja, jotka löytyvät Pohjois -Atlantilla ja muualla maailmassa.
Hain lihaa ei tyypillisesti käytetä kalan sormissa, koska sillä voi olla vahva, epämiellyttävä maku.