Onko keitetty lohi valkoisilla tavaroilla?

Keitetyn lohen valkoiset asiat ovat todennäköisesti albumiinia, proteiinia, jota löytyy kalan lihaskudoksesta. Kun lohi keitetään, albumiini koaguloi ja muuttuu valkoiseksi. Tämä on normaali tapahtuma eikä ilmoita, että lohi on huono. Jos valkoisiin tavaroihin liittyy kuitenkin muita pilaantumisen merkkejä, kuten haju tai 味, lohi on hylättävä.