1. Rasvapitoisuus: Lohi on rasvainen kala, ja rasvapitoisuus myötävaikuttaa sen rikkaaseen makuun, mutta voi myös saada sen tuntemaan olonsa pehmeämmäksi kuin kevyempi kalat.
2. Ruoanlaittomenetelmä:
* ylikypsyminen: Yli keitetty lohi tulee kuivaksi ja hiutaleeksi, mikä voi näyttää siistiseltä.
* virheellinen käsittely: Lohen karkea käsittely tai puristaminen voi aiheuttaa lihan hajoamisen, mikä johtaa siiviseen rakenteeseen.
3. Tuore:
* kalojen laatu: Tuore lohi on vakaa rakenne. Vanhempi, vähemmän tuore lohi voi olla pehmeämpi.
4. Lohen tyyppi:
* viljelty vs. villi: Joillakin viljeltyjen lohien tyypeillä tiedetään olevan pehmeämpi rakenne ruokavalion ja jalostuskäytäntöjensä vuoksi.
Näin välttää siemenlohi:
* Valitse tuore, korkealaatuinen kala: Etsi lohi, jolla on kirkkaat, selkeät silmät, kiinteä liha ja miellyttävä, tuore valtameren haju.
* keitä lohi oikeaan lämpötilaan: Lohi on parhaiten kypsennetty keskisuuriin keskisuuriin. Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että sisälämpötila saavuttaa 52 ° C).
* Käsittele lohi varovasti: Vältä puristamista tai karkeaa käsittelyä herkän lihan vahingoittamiseksi.
* Käytä sopivia keittomenetelmiä: Hellävaraiset keittomenetelmät, kuten leipominen, salametsästys tai grillaus, voivat auttaa säilyttämään lohen tekstuurin.
Jos sinulla on edelleen siemenlohi, on mahdollista, että kalat eivät olleet tarpeeksi tuoreita. Kokeile erilaista lähdettä tai keskustele suosituksia varten kalakauppiaan.