suosittu ja runsas:
* pirarucu (Arapaima gigas): Massiivinen, ilman hengittävä kala, joka tunnetaan herkullisesta, hiutaleisesta valkoisesta lihastaan. Sitä pidetään herkkyytenä Amazonissa.
* tambaqui (Kolossoma macropomum): Toinen suuri, maukas kalaa, jolla on mieto, makea maku. Usein grillattu tai paistettu.
* Pacu (piaractus brachypomus): Pienempi kala, jolla on samanlainen maku ja rakenne kuin lohi. Löytyy usein makean veden järvistä ja joista.
* piranha (Serrasalmus spp.): Kyllä, jopa piranhat ovat syötäviä! Niitä pidetään yleensä vähän luuina, mutta niitä voidaan keittää eri tavoin.
* monni (erilaiset lajit): Lukuisat monni -lajit menestyvät Amazonissa tarjoamalla erilaisia tekstuureja ja makuja. Joitakin merkittäviä esimerkkejä ovat "Surubim" (pseudoplatystoma spp.) Ja "Bagre" (Rhamdia spp.).
* katkarapu (erilaiset lajit): Makean veden katkarapu on yleinen saalis Amazonissa. Nämä pienet äyriäiset lisäävät ruokia herkullisen merenelävien maun.
* Tucunaré (Cichla spp.): Riistakala, jolla on kiinteä rakenne ja herkkä maku. Kalastajat ja kokit arvostavat sitä suuresti.
Muut merkittävät syötävät lajit:
* Jaraqui (Semaprochilodus Insignis): Pieni, luinen kala kului usein kuivattua ja suolaa.
* traíra (hoplias malabaricus): Kova petoeläin, jolla on herkkä, valkoinen liha.
* acará (erilaiset lajit): Värikäs, pieni kala, joka tunnetaan rapeasta tekstuuristaan.
* Dourada (Salminus brasiliensis): Suuri, hopeakala, jolla on kiinteä liha.
tärkeät huomautukset:
* kestävä kalastus: On tärkeää tukea vastuullisia kalastuskäytäntöjä Amazonin kalaväestön pitkäaikaisen terveyden varmistamiseksi.
* elohopeatasot: Jotkut Amazonian kalat, etenkin suuret saalistajat, voivat sisältää korkeampaa elohopeatasoa. On välttämätöntä olla tietoinen mahdollisista terveysriskeistä ja kuulla paikallisia ohjeita.
* Kulttuurinen merkitys: Kalalla on keskeinen rooli alkuperäiskansojen ruokavaliossa ja kulttuurissa ja Amazonin alueella asuvien paikallisten väestöryhmien kanssa.
Tämä luettelo edustaa vain pientä osaa Amazonista löytyvistä syötävästä kalasta. Alueen biologinen monimuotoisuus on laaja ja monipuolinen, mikä tarjoaa laajan valikoiman kulinaarisia kokemuksia.