Esimerkkejä polyglykaaneista -
- tärkkelys :Tärkkelys on polyglykaani, joka koostuu glukoosimonomeereistä. Se on primaarienergian varastointi hiilihydraatti kasveissa.
- selluloosa :Selluloosa on polyglykaani, joka koostuu glukoosimonomeereistä. Se on kasvisolujen seinämien ensisijainen rakenteellinen komponentti.
- glykogeeni :Glykogeeni on polyglykaani, joka koostuu glukoosimonomeereistä. Se on ensisijainen energian varastointi hiilihydraatti eläimissä.
- kitiini :Kitiini on polyglykaani, joka koostuu N-asetyyliglukosamiinimonomeereistä. Se on niveljalkaisten ja sienten soluseinämien ensisijainen rakenteellinen komponentti.
Polyglykaanien ominaisuudet:
- liukoisuus: Polyglykaanit ovat yleensä liukenemattomia veteen. Jotkut polyglykaanit, kuten tärkkelys ja glykogeeni, voivat kuitenkin muodostaa kolloidisia dispersioita vedessä.
- sulavuus: Polyglykaanit ovat yleensä sulavia entsyymeillä, joita kutsutaan glykosidaasiksi. Nämä entsyymit hajottavat polyglykaanin monosakkaridiyksiköiden glykosidiset sidokset.
- sovellukset: Polyglykaaneilla on laaja valikoima sovelluksia, mukaan lukien:
- Ruoka:Polyglykaaneja käytetään elintarvikkeiden sakeutusaineena, stabilointiaineena ja geeliytymisaineita.
- Lääkkeitä:Polyglykaaneja käytetään sideaineina, hajoavina ja jatkuvina vapauttajina farmaseuttisissa formulaatioissa.
- Kosmetiikka:Polyglykaaneja käytetään kosmeettisten tuotteiden sakeutusaineina, pehmentävinä ja kosteusvoiteina.
- Teollisuus:Polyglykaaneja käytetään liimana, sideaineina ja pinnoitteina useissa teollisuussovelluksissa.