Härkähain keskimääräinen pituus on 2,3 ja 3,4 metriä), mutta jotkut yksilöt voivat kasvaa paljon suuremmiksi. Suurin ennätyksellinen härkähai oli kiinni Brasilian rannikolta ja mitattiin 4,1 metriä (4,1 metriä).
Härkähakit ovat myös melko raskaita. Härkähain keskimääräinen paino on 200–500 kiloa (91 ja 227 kiloa). Jotkut yksilöt voivat kuitenkin painaa yli 1000 puntaa (454 kiloa).