Nassau Grouper on opportunistisia petoeläimiä, jotka ruokkivat erilaisia organismeja, mukaan lukien kalat, äyriäiset ja kefalopodit. Niiden ruokavalio vaihtelee koon ja sijainnin mukaan. Pienemmät Nassau Grouper syö ensisijaisesti pieniä kaloja ja äyriäisiä, kuten katkarapuja ja rapuja, kun taas suuret yksilöt voivat kuluttaa suurempia saalista, kuten kalmaria, mustekala- ja muita kalalajeja. Joitakin tiettyjä saaliinlajeja, joita Nassau Grouper on tiedetty syövän, ovat:
- Silinä
- makkerit
- Hopearidat
- orava
- Parrotfishes
- horjuttaa
- Snappers
- rapuja
- katkarapuja
- hummerit
- kalmarit
- mustekalat
Nassau Grouper metsästää tyypillisesti näkökulmasta ja väijyttää saalistaan. He voivat myös käyttää innokasta hajuntuntoa paikantaakseen saaliin haudattuna hiekkaan tai piiloutumaan rakoihin.