- Kalan lihan tulisi olla läpinäkymätön. Kun kala on raakaa, se on läpikuultava. Keittäessään proteiinit denatuurit ja liha muuttuu läpinäkymättömäksi.
- Kalan tulee hiutale helposti haarukalla. Kun kala kypsennetään läpi, haarukalla on helppo hiutale. Jos se on edelleen raaka, hiutale on vaikeaa.
- Kalojen mehujen tulisi toimia selkeästi. Kun kala kypsennetään läpi, mehut kulkevat kirkkaasti. Jos ne ovat edelleen maitomaisia tai verisiä, kalaa ei tehdä.
- Kalojen sisälämpötilan tulisi olla 145 astetta Fahrenheit. Tämä on lämpötila, jossa useimpia kaloja pidetään turvallisena syödä. Voit tarkistaa kalan sisälämpötilan lihalämpömittarilla.
Lisäksi tässä on joitain visuaalisia vihjeitä, jotka voivat auttaa sinua selvittämään, onko kala keitetty:
- Kalan silmien tulisi olla pilvistä ja läpinäkymätöntä. Kun kala on raakaa, silmät ovat selkeät ja mustat. Kun se kokki, silmät pilvistävät ja kääntyvät läpinäkymättömäksi.
- Kalojen evien tulisi olla läpinäkymättömiä ja yrityksiä. Kun kala on raakaa, evät ovat läpikuultavia ja joustavia. Kun se kokki, evät muuttuvat läpinäkymättömäksi ja lujasti.
- Kalan ihon tulisi olla kiinteää ja hieman rapeaa. Kun kala on raakaa, iho on pehmeä ja helppo repiä. Keittäessään ihosta tulee tiukka ja hieman rapea.
Seuraamalla näitä vinkkejä voit varmistaa, että kala on kypsennetty täydellisyyteen.